5 Portionen Zutaten
- 1 kg weißer Solo-Spargel (ev. auch Grünspargel)
- Ca. 15 Blätter Schinken
- Ca. 15 Blätter Gouda in Scheiben geschnitten
- Mehl
- Ei
- Semmelbrösel
- Salz
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
Zubereitung
1. Wasser mit Salz und Zitronensaft würzen und zum Kochen bringen. Den weißen Spargel schälen (Grünspargel nur im unteren Bereich) und 4 Minuten kochen.
2. Spargelstangen zuerst mit der Goudascheibe und danach außen mit dem Schinkenblatt einwickeln (optional mit einem Zahnstocher fixieren). Wie Wiener Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren, anschließend rasch herausbacken.
Mit Petersilienkartoffel und grünem Salat servieren.