Zutaten
- Burrata
- Kirschtomaten
Für das Pesto:
- 50 g Basilikumblätter (ohne Stiel)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL grobes Meersalz
- 120 ml natives Olivenöl
In einer Pfanne werden die Pinienkerne bei mittlerer Hitze angeröstet, bis sie leicht gebräunt sind. Basilikum, Salz, Knoblauch und die angerösteten Pinienkerne werden in ein hohes, schlankes Gefäß gefüllt und mit Olivenöl wird das Ganze aufgegossen und mit einem Pürierstab vermixt.
Wenn das Basilikum-Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird der geriebene Parmesan hinzugefügt.
Die Kirschtomaten werden geviertelt, im Öl kurz angebraten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf den Tellern verteilt. Die Burrata wird gesalzen, alles anrichten und fertig. Mahlzeit!
Sendungshinweis:
„Arcimboldo“, 3.10.20