Arcimboldo: Herzhafte Erdäpfel-Bohnen-Linsensuppe

Am Samstag wurde in „Arcimboldo – Treffpunkt Markt“ eine herzhafte Erdäpfel-Bohnen-Linsensuppe zubereitet. Wir wünschen viel Vergnügen beim Nachkochen!

7. Dezember 2019, 9.00 Uhr
Dieser Artikel ist älter als ein Jahr.

Zutaten:

150 g Linsen (am Vortag einweichen)
40 g Kidneybohnen (am Vortag einweichen)
3 mehlige Erdäpfel
1 große Zwiebel
80 g Speck
2 EL Öl
1 – 2 EL Mehl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Paradeismark
ca. 1,5 l Gemüsefond oder Rindsuppe
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Kümmel, Crème fraîche und Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung:

Kidneybohnen abseihen und mit frischem Wasser kochen (ca. 1 h je nach gewünschtem Biss). Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden und in Öl leicht anrösten. Knoblauch und Mehl beigeben und nochmals kurz durchrösten. Paprikapulver und Paradeismark beifügen, mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme glatt verkochen.

Sendungshinweis

„Arcimboldo, Treffpunkt Markt“, 7.12.19

Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Linsen abseihen und zusammen mit den Erdäpfeln in die Suppe geben. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Kümmel würzen und auf kleiner Flamme zugedeckt weich köcheln lassen. Die Suppe nötigenfalls noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Zu guter Letzt mit Crème fraîche und Paprikapulver garnieren und dampfend heiß mit einer Scheibe Bauernbrot auftragen.

Tipps:

Mit knusprigem Bauernbrot serviert ein wunderbares Winteressen, dass wunderbar wärmt.
Die Suppe mit feingeschnittenen bunten Wintergemüse (Gelbe Rüben, Karotten, Süßkartoffeln, Porree, Sellerie, Kohlgemüse aufpeppen – ein Genuss für Auge und Gaumen!
Wer es besonders deftig mag, kann noch Würstl (Frankfurter, Debreziner, Braunschweiger etc.) reinschneiden.

Guten Gelingen wünschen Ihnen die Seminarbäuerinnen Elisabeth Gneißl und Martina Schweighofer!