Eierschwammerl-Rostbraten mit Butterspätzle
Zutaten
- 4 Scheiben Rostbraten a 180 g
- Salz
Pfeffer - 400 g Eierschwammerl
- ein Schuss Rotwein
- Mehl
- 100 ml Schlagobers
Gemüsefond oder Rindsuppe zum Aufgießen - Öl zum Braten
Zubereitung
Sendungshinweis
„Arcimboldo, Treffpunkt Markt“, 2.9.17
Rostbratenstücke klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig in Mehl wenden und im heißen Fett (Pfanne) beidseitig anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen, ca ¾ Stunde zugedeckt dünsten lassen. Fleisch herausnehmen.
Die Eierschwammerl mit Butter sautieren, dann zur Fleischsauce geben. Mit Schlagobers verfeinern, abschmecken, Fleisch zufügen.
Als Beilage eignen sich gut Butterspätzle oder Kartoffelschmarrn.
Gutes Gelingen wünscht Regina Erlinger vom Gasthaus Eidenberger’s in Eidenberg!