Forellentest: Frischfisch durchwegs in Ordnung
Die Konsumentenschützer kauften für den Test acht frische Forellen im Ganzen von unterschiedlichen Einzelhandelsketten. Danach wurden sie sofort in ein Ziviltechniklabor gebracht und dort sensorisch, mikrobiologisch und chemisch-physikalisch untersucht. Sechs der Forellen erhielten von den Testern ein ausnahmslos einwandfreies Zeugnis.
Eine Probe wegen leichter Mängel „wertgemindert“
Eine roch im gegarten Zustand leicht fischig und besaß eine teilweise breiige Textur. Sie wurde aber insgesamt noch als einwandfrei beurteilt. Eine Probe hatte nach der Zubereitung einen fischigen Geruch und Geschmack sowie eine breiige Textur und Graufärbung. Zudem zeigten die Laboranalysen einen leichten mikrobiologischen Mangel. Daher stuften die Gutachter die Forelle als „wertgemindert“ ein.
Supermarktfische kommen meist aus Aquakultur
Alle Fische im Test stammten aus Aquakultur. Denn allein mit Wildfang lässt sich der weltweite Fischbedarf nicht decken. Mehr als die Hälfte stammte aus heimischer Produktion, der Rest aus Italien. Die Konsumentenschützer empfehlen den Kauf von Fisch aus der Region beziehungsweise Österreich und am besten in Bioqualität - artgemäße Züchtung sowie zumeist kleiner strukturierte Produktion und kurze Transportwege schonen die Umwelt.
ORF
Aquakulturen erlebten in den letzten Jahren einen regelrechten Boom
Große Differenzen beim Preis
Die Herkunft hat allerdings ihren Preis: Das mit Abstand teuerste Produkt im Test war eine Bio-Bachforelle um 31,90 Euro je Kilo. Für konventionelle Ware aus österreichischer Fischzucht muss man im Schnitt 14,40 Euro hinblättern. Frischer Fisch aus italienischer Aquakultur im Test kostete nicht einmal zehn Euro pro Kilo.