Zutagen:
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 10 g Hefe
- Prise Salz
- 100 g Zucker
- 4 Dotter (oder 2 Eier)
- 120 g Milch
- Schale einer halben Bio Zitrone
- 100g Butter (weich)
- 50 g Rosinen (vorher in Wasser oder Rum einweichen)
Zubereitumng:
Aus ca. der Hälfte vom Mehl, der gesamten Milch und Hefe ein Dampfl* machen.
Das Dampfl mit etwas vom übrigen Mehl bestäuben, mit einem Tuch zudecken und bei*Dampfl: gut kneten oder mit einem Kochlöffel gut „schlagen“, bis alles schön glatt ist. Bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Sendungshinweis:
„Arcimboldo“, 28.10.23
Danach die restlichen Zutaten, ausgenommen der Rosinen, zu einem Teig kneten. Solange gut kneten, bis der Teig sich schön vom Kessel- oder Schüsselrand löst. Zum Schluss die Rosinen in den Teig geben und solange kneten, bis sich diese gut im Teig vermischt haben.
Jetzt teilen wir den Teig in 18 oder 24 gleich große Teigstücke, formen schöne „Teigstränge“ und geben diese auf ein Brett (ggf. mit einem Tuch zudecken)
Jetzt nehmen wir jeweils 4 Teigstücke und formen die „Teigstränge“ gleichmäßig groß und vor allem gleichmäßig lang. Und machen daraus einen 4er-Zopf. Nach und nach machen wir das mit dem restl Teig. Bis wir ca 4 – fertig geformte God’n Striezel vor uns haben.
Wir legen diese mit schönem Abstand (auf ein normales Ofenblech max. 2 Stk.) auf Backpapier und Blech und bestreichen diese mit Ei. Nach ca 30 – 50 min. nochmals mit Ei abstreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann nochmals warten, bis die volle Gare erreicht ist. Und dann geht’s in den vorgewärmten Ofen. Wir backen die Striezel bei ca 180°C 30 – 45 min (je nach Ofen und Größe der Striezel).
Wenn ein 4er-Zopf nicht geflochten werden kann, einfach 3er-Zöpfe flechten (ggf. die Teigstränge größer machen – 18 oder 24 gesamt)
Gute Gelingen wünscht Reinhard Honeder Bäcker- und Konditormeister!