Grundrezept:
Das Grundrezept von Dressings bzw. Marinaden beruht meist auf der Mischung von 2 bis 3 Teilen Öl mit einem Teil Säure (z.B. Essig) + Emulgatoren bzw. Aromaten, welche dafür sorgen, dass sich Öl und Essig gut miteinander verbinden und das Dressing eine interessante Note durch ein ausgewogenes Säure- und Süßespiel bekommt.
Arbeitsschritte:
- Öl oder Milchprodukte als Fettbasis in eine Schüssel geben
- Säure auswählen und beigeben
- Emulgatoren bzw. Aromaten auswählen und beigeben
- Mit einem Schnee- oder Saucenbesen gut durchmixen.
- Größere Mengen lassen sich gut mit dem Standmixer zubereiten.
- Kleinere Mengen kann man auch gut in einem Schraubverschlussglas shaken.
Das Essigrad:
Sendungshinweis
„Arcimboldo, Treffpunkt Markt“, 3.6.23