Zutaten
400g Speiserübe oder Bierrettich
3 El Sauerrahm
1 El Rapsöl
½ Tl Kümmel ganz
Salz
Prise Zucker
1-2 EL Essig
Zubereitung
Speiserübe oder Bierrettich, was man am Markt gerade bekommt, unter fließendem Wasser sauber abbürsten und mit dem Sparschäler schälen. Dann grob raspeln, einsalzen und einige Minuten ruhen lassen. Sodann ausdrücken und mit den restlichen Zutaten mischen.
Der Kümmel und der Rahm nehmen dem Rettich seine blähende Wirkung.
Dazu passen gut Grammel- oder Fleischknödel, er passt aber auch hervorragend zu Schweinsbraten.
Für die vegetarische Variante kann man den Rahmradi bspw. mit Spinatknödel kombinieren.