Sendungshinweis
„Arcimboldo, Treffpunkt Markt“, 29.1.22
Zutaten
- 3 kg Schweineschopf mit Schwarte
- Gewürze: Salz, Kümmel, Knoblauch
- Wasser zum Aufgießen, optional auch Bier oder Most
Zubereitung
- Schwarte kreuz und quer einschneiden
- Anschließend einwürzen und dabei gut einreiben
- Bei 160 Grad 1 Stunde braten und mit Wasser (Bier/Most) aufgießen, dann bei fallender Hitze weitergaren lassen.
- Garzeit sollte mindestens 3 Stunden, besser noch 4 Stunden betragen. Dazwischen immer wieder aufgießen.
- Gerry´s Extratipp: Für eine knusprige Schwarte die Hitze zum Schluss 2 Minuten auf 200 Grad (Grill) erhöhen.