Zutaten:
- 200g Dotter
- 150g Zucker
- 300g Eiweiß
- 150g Kristallzucker
- Prise Salz
- 280g Mehl
- ca. 80g Butter
Zubereitung:
- Dotter mit Zucker mindestens 15 Minuten lang aufschlagen. Es muss eine kompakte Dottermasse sein!
- Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz aufschlagen, anschließend die beiden Massen unterheben und erst dann ganz sachte das gesiebte Mehl unterheben.
- Die Form mit einem Pinsel ausfetten, die Butter soll cremig und nicht flüssig sein, mit Mehl ausstauben.
- Zirka 50 min bei 200 °C backen.