Kulinarik: Bärlauchgnocchi

In der OÖ heute Sendungsreihe „Kulinarik“ wurden am Samstag Pastaköstlichkeiten mit Bärlauch aus dem Innviertel hergestellt. Der Innviertler Wolfgang Wallner hat dafür eine eigene Nudelmanufraktur eröffnet. Ein Rezept daraus sind die Bärlauchgnocchi.

3. Oktober 2020, 19.05 Uhr
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Bärlauchgnocchi

Zutaten:

1 kg mehlige Kartoffeln
1 Bund Bärlauch
3 Dotter
12 EL Mehl
1 Prise Salz
6 EL Grieß
Zum Servieren: Butter oder Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Bärlauch hacken. Die Masse mit Salz, Mehl, Eier, Grieß und dem gehackten Bärlauch zu einen Teig vermischen.

Von Teigmasse werden kleine Ecken abgestochen

Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
In kochendes Salzwasser legen und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Mit brauner Butter oder geriebenem Parmesan servieren.

Sendungshinweis:
„Oberösterreich heute“, 3.10.20

red, ooe.ORF.at