Mohntorte
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Arcimboldo

Chicken Tikka Masala, Mohntorte und Co

Nach wie vor wird in der Sendung „Arcimboldo“ nicht am Südbahnhofmarkt gekocht, sondern aus dem Studio gesendet – mit Rezeptempfehlungen des ORF OÖ-Teams. Wir wünschen: Guten Appetit!

Chicken Tikka Masala von Petra Lehner

Moderatorin Petra Lehner macht sich derzeit im Home  Office für Radio Oberösterreich auf die Suche nach bemerkenswerten Menschen aus Oberösterreich.
privat

Chicken Tikka Masala ist das Lieblingsessen von Moderatorin Petra Lehners Söhnen Alex und Sebastian – und ist auch aufgewärmt ein zweites Mal ein Genuss.

Zutaten:
– 500 g Hühnerfleisch
– ca. 150 g Joghurt
– Saft einer halben Zitrone
– 1 – 2 TL Ingwer
– 2 Knoblauchzehen
– 2 TL der indischen Gewürzmischung „Garam Masala“
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– Salz und Chiliflocken nach Geschmack
– 500 g gewürfelte/gehackte Tomaten oder 500 g passierte Tomaten
– 1 Dose Kokosmilch
– Ca. 1/2 Becher Schlagobers, ev. 1 TL Butter

Zubereitung:
Um das gewürfelte Hühnerfleisch zu marinieren, vermischt man es 1 – 2 Stunden vor dem Zubereiten mit dem Joghurt, dem gepressten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer und den restlichen Gewürzen (Salz noch eher sparsam).

Im Kühlschrank 1 – 2 Stunden durchziehen lassen.

Diese Mischung danach rundherum kurz scharf anbraten. (Das Fleisch muss noch nicht gar sein!). Nach dem Zugeben der gehackten/passierten Tomaten und der Kokosmilch bei niedrigerer Hitze unter Rühren langsam einköcheln lassen, bis die Sauce sämiger und dickflüssiger geworden ist.

Wenn die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist, je nach Geschmack salzen, pfeffern, und ev. mit Chiliflocken für mehr Schärfe sorgen.

Chicken Tikka Masala schmeckt hervorragend zu mit 2 – 3 ganzen Nelken gegartem Basmatireis oder zu indischem Fladenbrot!

Spaghetti Carbonara von Michael Trnka

Michael Trnka
ORF/Kelp

Programmchef Michael Trnka verrät sein Lieblingsrezept für Spaghetti Carbonara – samt einiger Geheimtipps, damit sie wirklich cremig werden und perfekt gelingen!

Zutaten für zwei Portionen:
– 250 g Spaghetti
– 150 g Speck und Schinken
– 2 Eier
– Eine halbe weiße Zwiebel
– Eine Knoblauchzehe
– 1 Becher Schlagobers
– Ca. 80 g Parmesan gerieben
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Alles beginnt damit, dass man die Nudeln al dente kocht. Währenddessen soll der klein gewürfelte Speck und klein geschnittene Schinken in einer großen Pfanne zu knusprig-köstlicher Perfektion gebrutzelt werden.

Dann vermischt man geriebenen Parmesan (wenn die Soße etwas sämiger werden soll, etwas mehr), Schlagobers und die zwei Eidotter und würzt alles mit Salz und Pfeffer.

Dann gießt man die Spaghetti ab, gibt sie in einen Topf, ein bisschen Nudelwasser dazu.

Die Speck-/Schinkenmischung untermischen und am Schluss bei kleiner Flamme die Eiermischung beigeben, damit eine sämige Sauce entsteht.

Zum Schluss noch ein paar Tipps, damit das Rezept auf jeden Fall klappt:

  • Achten Sie auf richtig gute Zutaten. Man braucht frische Eier, guten Bio-Speck, Beinschinken, Parmesan, Spaghetti und Sahne.
  • Damit aus den Spaghetti Carbonara nicht Nudeln mit Eierspeise werden, soll man die Eimasse unbedingt bei ganz kleiner Hitze mit den Nudeln und dem Speck und Schinken vermischen.
  • Außerdem sind die tropfnassen Nudeln wichtig. Durch das Nudelwasser wird die Sauce herrlich cremig und stockt nicht.

Gutes Gelingen und „Buon appetito!“

Mohntorte ohne Mehl von Henry Steinbock

Zutaten:

  • 100 g geriebener Mohn
  • 50 g geriebene Haselnüsse
  • 30 g fein gehacktes Zitronat
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • Staubzucker
  • 4 Eier
  • Semmelbrösel

Zubereitung:

Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe zufügen, dann den Mohn, die Nüsse und das Zitronat. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.

Eine Springform mit 22 bis 24 cm Durchmesser mit Butter einschmieren und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die fertige Masse 40 bis 45 Minuten in dem auf 190 Grad vorgeheiztem Rohr backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestreuen.

Wir wünschen auch in dieser Woche wieder: Gutes Gelingen und guten Appetit!